Haaste: uuden spelttipohjaisen tuotteen kehitys
Birkkalan tila tunnetaan luomuspeltistään, jota tilalla on viljelty vuodesta 1993 alkaen. Speltti on yksi ensimmäisistä ihmisen viljelykseensä ottamista viljoista ja ravitsemuksellisilta ominaisuuksiltaan hyvä valinta – speltti on mm. kuitu- ja proteiinipitoinen vilja, joka soveltuu myös monelle herkkävatsaiselle.
Spelttiä voi käyttää monipuolisesti leivontaan ja ruoanlaittoon. Birkkalan tilan nykyiseen tuotevalikoimaan kuuluu useita spelttipohjaisia tuotteita: jauhoja, jyviä, hiutaleita, pastaa, mysliä ja korppuja. Tässä haasteessa opiskelijatiimeillä on mahdollisuus päästä ideoimaan uusia käyttökohteita speltille.
