Turun yliopiston, Turun kaupungin ja Turun ammatti-instituutin yhteistä WiseFood – resurssiviisaat ruokaketjut -hanketta on nyt takana reilu kaksi vuotta. Tämän vuoden aikana hanke on päässyt kunnolla vauhtiin, ja eri työpakettien puitteissa on ollut monenlaista toimintaa.

Hankkeen päätavoitteena on vahvistaa resurssiviisaasti tuotettujen ja valmistettujen ruokatuotteiden markkinoita Turun seudulla sekä kehittää ruokaketjujen kiertotalouden mukaisia liiketoimintaekosysteemejä. Yhteistyö eri toteuttajien välillä on tänäkin vuonna ollut tiivistä ja antoisaa, ja hanke etenee vauhdilla. Vuoden takaisiin tunnelmiin pääset palaamaan tässä kirjoituksessa.

Turun yliopiston työpaketissa keskitytään resurssiviisaan ruokaketjun innovaatiotoimintaan

Keskeisessä osassa Turun yliopiston työpakettia on Flavoria®-tutkimusalusta, jonka ympärille keskittyvien toimien tavoitteena on tukea alueellisen resurssiviisaan ruokaketjun muutosta ja löytää toimintamalleja yritysten ja oppilaitosten väliseen yhteistyöhön.

Aamukahvitilaisuuksista ja kyselyistä inspiraatiota ja tukea yrittäjyyteen ja oppilaitosyhteistyöhön

Hankkeen aikana on tähän mennessä järjestetty opiskelijoille ja muille aiheista kiinnostuneille suunnattuja aamukahvitilaisuuksia, joiden teemat ovat vaihdelleet tekoälystä kiertotalouteen, jäätelöön ja yleisesti yrittäjyyteen.

Syksyllä 2024 lanseerattujen opiskelija- ja yrityskyselyiden avulla kartoitettiin Varsinais-Suomen elintarvikealan opiskelijoiden yrittäjyysmyönteisyyttä ja vastaavasti ruokaketjun yritysten kiinnostusta oppilaitosyhteistyöhön. Kyselyiden tulokset julkaistiin helmikuussa 2025:

• Varsinais-Suomen ruokaketjun yritykset kiinnostuneita oppilaitosyhteistyön kehittämisestä
• Elintarvikealan yrittäjyys kiinnostava vaihtoehto opiskelijoille

Yrityskyselyn vastausten pohjalta järjestettiin yrityksille suunnattu Ruokaketjun kumppanuudet -tilaisuus, jossa Turun yliopiston, Turun AMK:n, Rasekon, Livian ja Turun ammatti-instituutin edustajat kertoivat yrityksille yhteistyömahdollisuuksistaan. Tilaisuus toteutettiin yhdessä Tulevaisuuden ruokaketjut Varsinais-Suomessa (TuRVa) -hankkeen kanssa.

WiseFood-hankkeen sivuille on koottu myös Turun yliopiston ja TAI:n palvelutarjontaa.

Flavoria Innovation Festival tuo yhteen eri alojen opiskelijoita ja ruokaketjun yrityksiä

Flavoria Innovation Festival on viikon mittainen innovaatiotapahtuma ja opintojakso, jossa eri alojen ja oppilaitosten opiskelijat ratkovat yritysten tarjoamia ruokaketjuun liittyviä haasteita. WiseFood-hankkeen aikana tapahtuma on järjestetty jo kolme kertaa, ja vuonna 2025 keskiössä oli kala-alan haasteet. Innovation Festival järjestettiin yhteistyössä EU:n osarahoittaman Kalan laadun ja markkinoinnin kehittämisohjelman kanssa.

Ennen varsinaista innovaatioviikkoa järjestettiin myös kaksi kalateemaista ennakkotapahtumaa, jotka olivat avoimia kaikille kiinnostuneille. Lokakuisessa Catch the Future -seminaarissa sukellettiin kala-alan kestävyyden, kiertotalouden ja innovaatioiden maailmaan asiantuntijapuheenvuorojen kautta. Marraskuussa järjestetyssä kalademopäivässä osallistujat pääsivät puolestaan tutustumaan alihyödynnettyihin kalalajeihin kokkauksen merkeissä.

Kuten aiempinakin vuosina, Innovation Festival keräsi kiitosta sekä opiskelijoilta että mukana olleilta yrityksiltä. Opiskelijat ovat erityisesti pitäneet aidoista yrityshaasteista, ryhmätyöskentelystä sekä viikon aikana tarjotusta pitchaus-valmennuksesta. Yritykset ovat puolestaan olleet positiivisesti yllättyneitä opiskelijoiden tarjoamista uudenlaisista näkökulmista – osa ryhmistä on jopa luonut viikon aikana prototyyppejä tuotteista tai ratkaisuehdotuksista. Ajatuksena onkin, että Innovation Festival toimii ponnahduslautana opiskelijoiden ja yritysten väliseen yhteistyöhön, jota voidaan jatkaa esimerkiksi tuotetestausten muodossa Flavoria-tutkimusalustan tiloissa.

Tapahtuma toi jälleen hienolla tavalla yhteen koko WiseFood-hankkeen toteuttajatiimin: Turun yliopisto koordinoi tapahtuman, ja Turun kaupungin, Turun kauppahallin ja Turun ammatti-instituutin edustajat olivat tiiviisti mukana ohjaamassa opiskelijatiimejä koko viikon ajan.

• Uutinen vuoden 2023 tapahtumasta
• Uutinen vuoden 2024 tapahtumasta
• Uutinen vuoden 2025 tapahtumasta

Viikon päätteeksi kaksi opiskelijaa palkittiin viikon mittaisella Japanin-opintomatkalla, joka toteutettiin Sasakawa-säätiön tuella.

Seuraava Flavoria Innovation Festival järjestetään marraskuussa 2026 kahden uuden hankkeen voimin. Lisätietoja julkaistaan Flavoria-tutkimusalustan verkkosivuilla alkuvuodesta.

TAI panostaa elintarvikealan koulutuksen yritysyhteistyön malliin ja Turun kaupunki kiertotalousratkaisujen case-tarkasteluun

Turun ammatti-instituutti eli TAI vastaa hankkeessa elintarvikealan koulutuksen yritysyhteistyön mallin pilotoinnista ja kehittämisestä. Vuonna 2025 TAI on järjestänyt mm. jäätelötyöpajoja, kiertotalousseminaarin ja sadonkorjuubrunssin ja tehnyt yhteistyötä Turun yliopiston kanssa kalademopäivässä ja Flavoria Innovation Festivalissa.

Turun kaupunki toimii hankkeen pääkoordinaattorina ja vastaa viestinnän lisäksi kauppahallikorttelin kiertotalousratkaisujen case-tarkastelusta. Syyskuussa Turun kaupunki järjesti opintomatkan, jossa tutustuttiin ruokaketjun eri vaiheisiin resurssiviisauden näkökulmasta.

WiseFood-opintomatkalla tutustuttiin resurssiviisauteen ruokaketjun vaiheissa

WiseFood-hanke jatkuu vielä toukokuun 2026 loppuun asti, joten pysy kuulolla!

Seuraa hankkeen kuulumisia somessa:

Facebook: utuflavoria, nufoutu ja taiturku
Instagram: nufoutu ja taiturku